Het Adobo Bun: Een smaakvolle Filipijnse twist op de bao bun

Ontdek de adobo bun: een Filipijns gestoomd broodje gevuld met mals adobo-vlees. Lees alles over smaak, gezondheid, verschillen met bao en bapao, en hoe je hem zelf maakt.

Stel je voor: een zacht, luchtig gestoomd broodje, gevuld met mals, kruidig varkensvlees dat urenlang heeft gesudderd in een aromatische mix van azijn, sojasaus, knoflook en laurier. Dat is de adobo bun – een culinaire ontdekking die de smaken van de Filipijnse keuken combineert met de geliefde textuur van een gestoomd broodje.

Terwijl bao buns de afgelopen jaren een ware hype hebben doorgemaakt in Nederland, blijft de adobo bun een relatief onbekende traktatie. Tijd om daar verandering in te brengen.

VideoCredit: Mines Guevara

Wat is een adobo bun?

Een adobo bun is een gestoomd of gebakken broodje gevuld met Filipijns adobo – een stoofgerecht van vlees (meestal varken of kip) dat wordt gegaard in een mengsel van azijn, sojasaus, knoflook, laurier en zwarte peper. De vulling is hartig, licht zuur en vol umami.

In Nederland zijn adobo buns vooral te vinden bij Filipijnse winkels en toko's, zoals Siopao Adobo Pork bij Toko4all of de Pinoy Kitchen Siopao Adobo bij de Oriental Webshop. Ze worden vaak verkocht als siopao – de Filipijnse benaming voor gestoomde broodjes.

Let op: In Nederland wordt de term "adobo" ook gebruikt voor een Mexicaanse marinade. Het Filipijnse adobo is echter heel anders: het is geen saus of kruidenmix, maar een bereidingswijze.

Wat is het verschil tussen een adobo bun, bao bun en bapao?